科技創(chuàng)新:益瑞康生物科技公司合作研發(fā)成果發(fā)表

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發(fā)布時(shí)間：2024-10-25
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益瑞康生物科技公司合作研發(fā)成果發(fā)表

近日，陜西益瑞康生物科技有限公司與西北農(nóng)林科技大學(xué)益生菌與發(fā)酵食品創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)伊揚(yáng)磊副教授合作的研發(fā)成果。在國(guó)際食品領(lǐng)域頂級(jí)期刊LWT-FoodScience&Technology發(fā)表。

該研究從我國(guó)西部地區(qū)284株乳酸菌中篩選到兩株高產(chǎn)葉酸的植物乳桿菌TXZ2-26和FJ2-3，其葉酸合成能力是模式菌株植物乳桿菌WCFS1的3-4倍。團(tuán)隊(duì)進(jìn)一步研究發(fā)現(xiàn)，通過氯化鈉預(yù)脅迫可以提高葉酸合成基因的表達(dá)量從而增加葉酸合成能力。在展開安全性測(cè)試后，確定植物乳桿菌TXZ2-26和FJ2-3的安全性與鼠李糖乳桿菌LGG相當(dāng)。可以用于膳食葉酸補(bǔ)充，或者作為發(fā)酵劑開發(fā)葉酸強(qiáng)化發(fā)酵乳。陜西益瑞康生物科技有限公司韓丹丹全程參與了研發(fā)過程，并在發(fā)酵劑小試生產(chǎn)中為項(xiàng)目提供了菌粉生產(chǎn)技術(shù)，保障了研發(fā)項(xiàng)目的順利進(jìn)行。

葉酸是一種對(duì)人體細(xì)胞生長(zhǎng)及繁殖起著重要作用的維生素。人類無(wú)法在體內(nèi)合成葉酸，因此必須通過飲食來(lái)源或補(bǔ)充劑來(lái)獲得這種必需的維生素。葉酸在DNA合成和修復(fù)以及細(xì)胞分裂和生長(zhǎng)中起著關(guān)鍵作用，因此，對(duì)于孕婦和嬰兒期等特殊人群尤為重要。近年來(lái)研究發(fā)現(xiàn)，葉酸補(bǔ)充還可以有效緩解和治療H型高血壓。使用產(chǎn)葉酸的乳酸菌發(fā)酵生產(chǎn)活性葉酸，可以有效生產(chǎn)富含生物葉酸的食品。

本研究從 284 種來(lái)自發(fā)酵植物食品和和發(fā)酵乳制品來(lái)源的LAB菌株中，篩選得到了 6 株葉酸產(chǎn)量較高的菌株。其中，植物乳植桿菌 TXZ2-26 和植物乳桿菌 FJ2-3 與發(fā)酵劑培養(yǎng)物表現(xiàn)出很強(qiáng)的協(xié)同作用，使共培養(yǎng)后乳酸菌細(xì)胞總數(shù)增加。隨后，進(jìn)一步研究了 5 種不同脅迫條件對(duì)兩種菌株的生長(zhǎng)、葉酸生成和關(guān)鍵葉酸合成基因（folE、folP、folQ、folB、folK）的表達(dá)的影響，結(jié)果表明在 3% NaCl 脅迫下，兩種菌株的葉酸產(chǎn)量增加。最后，應(yīng)用上述菌株與發(fā)酵劑一起用于山羊奶和牛奶的發(fā)酵。結(jié)果表明，植物乳桿菌 TXZ2-26 和 FJ2-3 的添加顯著提高了發(fā)酵乳制品的葉酸含量，改善了其理化性質(zhì)。其中，脅迫后菌株對(duì)發(fā)酵乳制品中的葉酸含量以及品質(zhì)具有更好的促進(jìn)作用。

部分研究結(jié)果圖片

圖 1. 284株乳酸菌產(chǎn)葉酸能力的比較

圖 2.（A）利用HPLC 分析10株優(yōu)選菌株的葉酸含量；（B）部分菌株的安全性測(cè)試

圖3. 不同環(huán)境壓力刺激下植物乳桿菌TXZ2-26和FJ2-3葉酸合成能力的影響

本項(xiàng)研究得到陜西省重點(diǎn)研發(fā)項(xiàng)目“西部地區(qū)益生菌資源挖掘與產(chǎn)業(yè)化研究與示范”的大力支持。該項(xiàng)目由陜西益瑞康生物科技有限公司承擔(dān)主持職責(zé)，并依托西北農(nóng)林科技大學(xué)的強(qiáng)大技術(shù)實(shí)力。展望未來(lái)，雙方將緊密協(xié)作，深化合作，以加速推進(jìn)西部地區(qū)優(yōu)質(zhì)菌株的產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程，為實(shí)現(xiàn)以科技創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的宏偉目標(biāo)貢獻(xiàn)力量。

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